전국 대부분 지역에 장맛비가 내리는 가운데 비오는 날 인기 메뉴인 파전과 막걸리가 한의학적으론 음식 궁합이 잘 맞는다는 평가를 받는 것으로 파악됐다.
2일 자생한방병원에 따르면 파전의 주재료인 밀가루는 한의학에서 가슴이 화끈거리고 답답한 증상을 풀어주는 데 도움이 된다고 알려져 있다.
또 밀가루에 많이 들어있는 아미노산과 비타민B군은 사람의 감정을 조절하는 호르몬인 세로토닌의 주요 물질이다. 밀가루는 신진대사를 촉진시켜 일시적으로 기분을 좋아지게 하는 효과가 있다. 자생한방병원은 "신선한 해산물이 들어간 해물파전은 감정 기복을 완화해주는 음식"이라며 "오징어, 새우 등 해산물에는 피로 해소와 기분 완화에 좋은 비타민B1이 풍부하다.
특히 오징어는 타우린 함량이 높아 피로 해소에 탁월한 효과를 보인다"라고 설명했다. 이어 "파에 들어있는 황화아릴이라는 성분은 비타민B1의 흡수율을 높이는 역할을 한다"고 덧붙였다.
하지만 밀가루는 성질이 차가워 많이 섭취할수록 소화 기능에 방해가 된다. 이때 떨어진 소화 기능을 돕는 것이 막걸리다. 막걸리에 함유된 식이섬유와 유산균이 떨어진 소화 기능을 보완해 주기 때문에 파전과 막걸리는 궁합이 잘 맞는 짝꿍이다. 뿐만 아니라 막걸리에는 비타민B, C, D는 물론 구리, 철과 같은 미네랄 등 영양소가 풍부해 밀가루 전분의 분해를 도와준다.
파전과 막걸리가 음식 궁합이 좋아도 지난친 섭취는 문제가 될 수 있다. 기름진 밀가루 음식 섭취는 혈당을 급격하게 높여 비만을 유발한다. 뉴시스